LOS SPECIALTY COFFE. ¿Sabes cómo se valoran?

El catador Q Grader

El catador Q Grader es un profesional entrenado para evaluar y certificar la calidad del café. El título de Q Grader es el máximo reconocimiento internacional para un catador y le permite trabajar en muchos ámbitos del entorno cafetero.

Este grado de certificación se obtiene superando un curso del CQI (Coffee Quality Institute) que utiliza el protocolo de catación de la SCA. Este sistema establece un lenguaje común para hablar de la calidad de café a lo largo de toda la cadena, desde los productores a los consumidores.

Según la SCA, los Q-Graders deben calibrar sus paladares cada 3 años para mantener la validez de este certificado. Esto asegura la estabilidad y fiabilidad en las puntuaciones de los cafés.

Estos catadores son indispensables en la industria del café. Sus valoraciones sirven para establecer el precio del café de especialidad, seleccionar el perfil de tostado adecuado para cada grano y aportar un nuevo punto de vista en diferentes áreas de la cadena de café.

El Q Grader evalúa y otorga la puntuación a un café basado en:

-Fragancia / Aroma                                  

-Sabor                                                  

-Postgusto                                              

-Acidez                                                  

-Cuerpo

-Uniformidad   

-Limpieza en taza

-Balance 

-Dulzura

-Defectos